其實(shí),在補(bǔ)水補(bǔ)鹽之前,很多人都忽略了一個(gè)更重要的環(huán)節(jié)———排毒。由于出汗多,體內(nèi)水分的補(bǔ)充固然重要,但補(bǔ)水之前一定要先排除體內(nèi)的殘留毒素,只有先排毒,補(bǔ)水方能發(fā)揮更有效的作用。當(dāng)記者提到“夏日人們?nèi)菀缀鲆暿裁捶矫娴膯栴}”時(shí),曾在多家高檔酒店從事餐飲配餐工作近20年的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐師陳先生語(yǔ)重心長(zhǎng)地告訴我?,F(xiàn)在很多人都忽視了先排毒后補(bǔ)水,兩樣同樣不可或缺的問題。
排毒食物其實(shí)在我們?nèi)粘I钪?,只要有意識(shí)地選擇一些排毒食物,通過飲食即可慢慢清除體內(nèi)毒素。在日常食物中,往往不乏解毒功用者,如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等能幫助肝臟排毒:胡蘿卜是有效的排汞食物,葡萄可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾,還能增加造血機(jī)能,無花果對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用;又如黃瓜、櫻桃等蔬果則有助于腎臟排毒:黃瓜能清熱利尿,櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食;另外,魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物更能幫助消化系統(tǒng)排毒:魔芋是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”,能清除腸壁上的廢物,蜂蜜自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品,糙米是清潔大腸的“管道工”……除此之外,如芹菜可清熱利水、涼血清肝熱,具有降血壓之功效;苦味食品如苦瓜等一般都具有解毒功能;牛奶和豆制品所含有的豐富鈣質(zhì)也是有用的“毒素搬移工”。陳先生指出,只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)、垃圾及過剩營(yíng)養(yǎng)成分,保持人體內(nèi)部清潔,此時(shí)補(bǔ)水更有效。
另外,陳先生介紹,考慮到季節(jié)和腸胃的吸收問題,如今的飲食以清潤(rùn)為主,不適宜進(jìn)補(bǔ)。如廣東人愛喝的湯,可以適當(dāng)選擇一些如雪蓮、木棉花、青欖等湯料。另外,制作湯水時(shí)有不同的烹飪方法,如用砂煲煲湯,或用陶瓷燉盅燉湯,因夏日講究清淡,所以如果使用燉盅燉湯對(duì)人體的吸收會(huì)更有益些,且原料的原汁不被流失,口感清爽。
排毒補(bǔ)水湯水推薦
青欖白蘿卜煲瘦肉
材料:白蘿卜750克、青欖5枚、生姜5片、瘦肉250克。
煲法:將全部材料洗凈,白蘿卜去皮洗凈切大塊,瘦肉切塊,加清水15碗,放入煲中用中火煲2小時(shí)左右,加鹽調(diào)味即可。
功效:白蘿卜味甘性微寒,具有健脾消食、清熱利尿的作用;青欖味甘澀性平,具有清熱解毒、祛痰化滯的作用;瘦肉味甘性微寒,具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用,一起煲成湯,健脾消食、清熱解毒。
木棉花薏米龍骨湯
材料:木棉花、薏米、扁豆、龍骨、陳皮、蜜棗。
做法:先把龍骨飛水,把適量的水煮開后放以上材料煲2小時(shí)左右,最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。功效:清熱解毒、健脾利濕。