其實(shí)，在補(bǔ)水補(bǔ)鹽之前，很多人都忽略了一個(gè)更重要的環(huán)節(jié)———排毒。由于出汗多，體內(nèi)水分的補(bǔ)充固然重要，但補(bǔ)水之前一定要先排除體內(nèi)的殘留毒素，只有先排毒，補(bǔ)水方能發(fā)揮更有效的作用。當(dāng)記者提到“夏日人們?nèi)菀缀鲆暿裁捶矫娴膯栴}”時(shí)，曾在多家高檔酒店從事餐飲配餐工作近20年的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐師陳先生語(yǔ)重心長(zhǎng)地告訴我?，F(xiàn)在很多人都忽視了先排毒后補(bǔ)水，兩樣同樣不可或缺的問題。
排毒食物其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪?，只要有意識(shí)地選擇一些排毒食物，通過飲食即可慢慢清除體內(nèi)毒素。在日常食物中，往往不乏解毒功用者，如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等能幫助肝臟排毒：胡蘿卜是有效的排汞食物，葡萄可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能，無花果對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用;又如黃瓜、櫻桃等蔬果則有助于腎臟排毒：黃瓜能清熱利尿，櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食;另外，魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物更能幫助消化系統(tǒng)排毒：魔芋是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物，蜂蜜自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，糙米是清潔大腸的“管道工”……除此之外，如芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效;苦味食品如苦瓜等一般都具有解毒功能;牛奶和豆制品所含有的豐富鈣質(zhì)也是有用的“毒素搬移工”。陳先生指出，只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)、垃圾及過剩營(yíng)養(yǎng)成分，保持人體內(nèi)部清潔，此時(shí)補(bǔ)水更有效。
另外，陳先生介紹，考慮到季節(jié)和腸胃的吸收問題，如今的飲食以清潤(rùn)為主，不適宜進(jìn)補(bǔ)。如廣東人愛喝的湯，可以適當(dāng)選擇一些如雪蓮、木棉花、青欖等湯料。另外，制作湯水時(shí)有不同的烹飪方法，如用砂煲煲湯，或用陶瓷燉盅燉湯，因夏日講究清淡，所以如果使用燉盅燉湯對(duì)人體的吸收會(huì)更有益些，且原料的原汁不被流失，口感清爽。
排毒補(bǔ)水湯水推薦
青欖白蘿卜煲瘦肉
材料：白蘿卜750克、青欖5枚、生姜5片、瘦肉250克。
煲法：將全部材料洗凈，白蘿卜去皮洗凈切大塊，瘦肉切塊，加清水15碗，放入煲中用中火煲2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：白蘿卜味甘性微寒，具有健脾消食、清熱利尿的作用;青欖味甘澀性平，具有清熱解毒、祛痰化滯的作用;瘦肉味甘性微寒，具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用，一起煲成湯，健脾消食、清熱解毒。
木棉花薏米龍骨湯
材料：木棉花、薏米、扁豆、龍骨、陳皮、蜜棗。
做法：先把龍骨飛水，把適量的水煮開后放以上材料煲2小時(shí)左右，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。功效：清熱解毒、健脾利濕。