該粥方適用于咳嗽、消化不良、腸胃炎、痢疾、煩熱消渴等疾病的治療或預(yù)防。此方選自《食療本草》，作者陣孟詵，唐朝汝州人，從小愛(ài)好醫(yī)學(xué)，曾任臺(tái)州司馬，同州刺史等職，他淡于仕途，后來(lái)，“歸隱于伊陽(yáng)之山第，以藥餌為事”，專門(mén)研究藥膳養(yǎng)生之法，“年雖晚暮而志力如壯”，一直活到93歲。所著《食療本草》三卷、《必效方》十卷，其原書(shū)早已散佚。1900年修建敦煌石室時(shí)，發(fā)現(xiàn)有孟詵《食療本草》殘卷。雖不能獲原書(shū)之完壁，當(dāng)已見(jiàn)孟氏原著的一部分，該殘卷共載藥粥方4個(gè)，茗粥即是其中之一。
陳茗葉5～10克，粳米1 ～2兩。
消食化痰，清熱止痢，除煩止渴，興奮提神。適用于食積不消，過(guò)食油膩，飲酒過(guò)量，口干煩渴，多睡不醒，赤白痢疾。
先用茶葉煮汁，去渣，入粳米同煮為粥。
茗，即人們常說(shuō)的茶葉，“其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過(guò)臘，故以命名”。據(jù)《本草綱目拾遺》中說(shuō)：“三年外陳者入藥，新者有火氣?！彼杂址Q“陳茗”。因加工方法不同，一般分作紅茶、綠茶兩類。
茶葉除了當(dāng)作飲料外，入藥治病，我國(guó)古代很多書(shū)籍中均有記載，群眾也早已有所應(yīng)用。它有很好的清熱止渴、消食化痰的作用?！度沼帽静荨贩Q：“除煩止渴，解膩清神?！薄侗静菥V目》載：“濃煎，吐風(fēng)熱痰涎?！薄峨S息居飲食譜》還說(shuō)，“清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃?！霸诿耖g，凡飽餐飲酒之后，人們喜歡泡上濃茶一杯，以消食解酒;得了腸炎菌痢，有經(jīng)驗(yàn)的老年人，應(yīng)用濃茶來(lái)治療。古代醫(yī)家對(duì)應(yīng)用荷葉治病的經(jīng)驗(yàn)，曾作了很好的總結(jié)：”產(chǎn)徽者曰松蘿，長(zhǎng)于化食;產(chǎn)浙紹者曰日鑄，專于清火;產(chǎn)閩者曰建茶，專于辟瘴;產(chǎn)六合者曰苦丁，專于止痢;產(chǎn)滇南者曰普洱茶。則兼消食辟瘴，止痢止功?！?/DIV>
近代研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含的鞣酸，能止渴，解油膩，并有殺菌作用。關(guān)于茶葉治療細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、急慢性腸炎、小兒中毒性消化不良等，報(bào)刊雜志上屢有報(bào)道。茶葉的另一種主要成分是咖啡堿，它能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，加快血流，促進(jìn)胃分泌，使消化液增多，抑制腎小管的再吸收。這就是喝茶能夠提精神、助消化、解疲勞、利小便的道理。
茶葉雖然有上述好處，如喝之過(guò)多，或飲之過(guò)濃，也有一定的害處，會(huì)沖淡胃液，降低消化吸收食物的能力。前人也曾提出：茶“皆苦寒伐胃，胃虛而弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害?！倍貌柚笾?，既可消食化痰，健脾養(yǎng)胃，又避免上述害處?！妒朝煴静荨分姓f(shuō)：“茗葉，利大腸，去熱，解痰，煮取汁，同煮粥良?！敝杏幸欢ǖ目茖W(xué)道理。
茗粥宜稀薄，分上下午溫服，臨睡前不宜吃。