該粥方適用于腎炎、水腫、妊娠水腫等疾病的治療或預(yù)防，此方選自《肘后備急方》。
青頭雄鴨一只，粳米適量，蔥白三莖。
補虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫，用于身體虛弱，嘣蒸潮熱，一切水腫病人。
青頭鴨去毛及內(nèi)臟后，切細(xì)煮至極爛，再加米、蔥白煮粥?；蛴螟啘笾?。
鴨，有家鴨、野鴨之分，古時泛稱野鴨為鶩(wù音誤)、鳧(fú音浮)。鴨雖屬食用家禽，但也可作為藥用。根據(jù)前人臨床經(jīng)驗，可“治水利小便”。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及核黃素、尼克酸、硫胺素、無機鹽、維生素等，可以增強營養(yǎng)，補益身體。歷代醫(yī)藥學(xué)家對它的藥用價值，認(rèn)識都是一致的。有滋陰補虛，利水腫的作用，是治療一切水腫病的良藥，無論是營養(yǎng)不良性水腫，腎炎水腫，心臟性水腫，肝硬化腹水等，均有效果。用鴨肉煮粥來治療水腫，早在一千多年以前，在晉?葛洪所著的，《肘后備急方?卷四》中就曾記載：“治十種水病不差垂死：青頭鴨一只，治如食法，細(xì)切和米并五味煮至極熟，作粥空腹食之。”
鴨粥有良好的扶正利水的水腫作用，作為一種輔助食療方法，以5～7天為一療程?？勺髟缤聿蜏?zé)崾秤?。由于鴨性偏涼，根?jù)文獻記載和老中醫(yī)經(jīng)驗，對于陽虛脾弱，大便泄瀉病人不宜選用。
《本草綱目?卷二十五》：“鴨汁粥，鯉魚汁粥，并消水腫?！?/DIV>
《飲食辯錄?卷二》：“鴨汁粥主虛勞肺熱咳嗽，肺癰肺痿等癥，又消水腫?！?/DIV>
《粥譜?粥品八?動物類》：“鴨汁粥，治水腫，煮汁用。”
《食物療法》：“鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱，以老而肥大鴨汁為優(yōu)。與糯米煮成粥食之，有養(yǎng)胃、補血、生津的功效?！?/DIV>
《補藥和補品》：“野鴨肉半斤切片，與大米煮粥，加入調(diào)味食用。有補益身體、利尿消腫之功.用于病后體虛或素體虛弱的調(diào)養(yǎng)及浮腫。