棗既是可口食品，也是一味最常用的益壽中藥，它含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素及微量元素等，有“天然維生素丸”的美譽(yù)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，具有補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神，生津液，解藥毒的功效。
湖北省中醫(yī)院藥理研究室主任藥師馮漢鴿介紹，大棗的品種有很多，如金絲小棗、梨棗、雪棗、冬棗、圓棗、雞蛋棗等，但其食療功效相近。而作為棗制品，主要分為鮮棗、干棗和蜜棗3種，鮮棗不僅甜脆多汁，維生素C的含量也最高，營(yíng)養(yǎng)最豐富，但不耐存放;干棗易于保存，但丟失了棗中的水分，還減少了溶于水的維生素C，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分也有一定的影響，干棗蒸、燉、煨、煮均可，需注意的是，加工時(shí)最好用小刀在紅棗表皮劃出直紋，這樣才可以讓棗中的營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。干棗每次用量以10—30克為宜，如果能將干棗和一些相宜的食物搭配起來(lái)，能起到增強(qiáng)療效的作用。蜜棗的營(yíng)養(yǎng)損失較大，其中的維生素C幾乎全部被破壞了，蜜棗一般人群均可食用，女性尤其適合，也可以用來(lái)熬粥，這樣能稀釋蜜棗中糖的濃度。
馮主任特別提醒，大棗雖好，服用也應(yīng)適量，而且由于食用過(guò)多會(huì)脹氣，對(duì)于那些濕熱比較重、舌苔比較黃的人以及牙病患者來(lái)說(shuō)，則最好少吃。