醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師 彭康教授
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶業(yè)科學(xué)系張凌云副教授
你知道夏天適合喝什么茶嗎?了解自己的體質(zhì)是否適合喝茶嗎?專(zhuān)家教你健康喝茶!
你懂得怎么選茶、怎么泡茶嗎?農(nóng)藥殘留其實(shí)也沒(méi)那么可怕，專(zhuān)家教你喝好茶!
喝茶的誤區(qū)很多，你中了幾個(gè)?
適合夏天喝的茶——綠茶
夏天高溫，出汗多，人體內(nèi)津液消耗大，彭教授建議我們普通人在一般情況可以選擇喝綠茶。
據(jù)彭教授介紹，綠茶加工簡(jiǎn)單，沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化，屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了原始的性質(zhì)，維生素C豐富，氨基酸含量也比較豐富，其味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。夏日喝可以消暑降溫。
注意
但是彭教師也提醒大家，喝茶要看體質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，綠茶是涼性的茶，所以體質(zhì)寒涼的人即使在夏天也不宜多喝。
他建議一些特殊體質(zhì)的人夏天可以弄一些簡(jiǎn)單、溫和的茶水來(lái)喝。比如白茅根、蘆根、金銀花或薄荷等用來(lái)熬水喝，清熱又不苦寒。
什么時(shí)間喝茶好?
對(duì)于什么時(shí)間喝茶好?張教授給出了這樣的答案。不管是飯前空腹喝茶、飯后馬上喝茶，還是邊飯吃邊喝茶，都是不正確的。
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。
邊吃飯邊喝茶會(huì)影響消化。茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
飯后馬上喝茶會(huì)影響食物的消化吸收，加重腸胃、肝臟的負(fù)擔(dān)。
正確的方法是至少餐后半小時(shí)到1小時(shí)后再喝茶。這個(gè)時(shí)候胃里的食物消化的差不多，喝些茶可以解油膩、舒腸胃。
要怎么選茶?農(nóng)藥殘留到底有多可怕?
張凌云教授認(rèn)為買(mǎi)茶最好買(mǎi)春茶。夏天的茶容易長(zhǎng)蟲(chóng)，農(nóng)藥使用較多，農(nóng)藥殘留也可能更嚴(yán)重。春天可以多買(mǎi)點(diǎn)茶來(lái)存著，以備夏天飲用。
他建議買(mǎi)茶時(shí)要仔細(xì)辨別標(biāo)識(shí)。最好是買(mǎi)有機(jī)的、有綠色食品標(biāo)志的，這樣的茶，農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格限制。最好買(mǎi)無(wú)公害的，這樣的茶葉要求無(wú)公害、不落地生產(chǎn)，比較干凈、安全。
同時(shí)張教授也提醒，光靠認(rèn)證標(biāo)識(shí)等來(lái)選茶也有弊端，要注意核實(shí)其認(rèn)證有效期，比如有機(jī)的認(rèn)證有效期就只有一年。
但他也認(rèn)為茶葉農(nóng)藥殘留也不是百分之百對(duì)人體有影響，喝茶不像吃菜，茶里面的農(nóng)藥殘留物很少能通過(guò)泡水融出來(lái)。在喝茶方面大家也不必要對(duì)農(nóng)藥殘留過(guò)于恐慌。
選茶一是要健康、安全，二是要口感好。
購(gòu)買(mǎi)前能品嘗一下就更好了，現(xiàn)在許多茶葉銷(xiāo)售處都可以免費(fèi)品嘗泡好的茶葉，喝過(guò)之后便對(duì)茶葉的味道、好壞會(huì)有個(gè)直觀的感覺(jué)，不妨試試再買(mǎi)。
專(zhuān)家教你泡茶!
泡茶不能都用沸水
張教授說(shuō)不同的茶有自己適合的溫度。高檔的綠茶通常用85℃左右的水來(lái)沖泡，“過(guò)熱的水易使綠茶有熟湯味”，影響其色、香、味。
高檔紅茶(芽尖型)也不能用沸水泡，應(yīng)該用80～90度的水泡才不會(huì)破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。
泡茶還是山泉水最好
泡茶的水也是很有講究的。張教授認(rèn)為山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進(jìn)而影響到茶香、味道。
農(nóng)藥殘留多不溶于水，頭茶也能喝
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉。張教授解釋?zhuān)@也不是為了洗茶，而是為了給茶加溫，利于茶香的揮發(fā)(頭茶可能味道不均，但也能喝)。綠茶、紅茶等，并不需要這樣的加溫工序。
有些人想通過(guò)洗茶除去農(nóng)藥殘留。其實(shí)，茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯一般不會(huì)有農(nóng)藥殘留，洗茶沒(méi)有必要。
用紙杯或保溫杯泡茶不太好
紙杯內(nèi)壁有一層蠟，蠟溶解后會(huì)影響茶的味道;保溫杯為茶葉設(shè)置了一個(gè)高溫、恒溫的環(huán)境，這會(huì)使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現(xiàn)水悶味。
如果是外出需要，不得不用保溫杯泡茶，張教授也給出了他的建議：“最好用大紅袍等不追求花香型的碳焙茶”。他認(rèn)為這類(lèi)茶用保溫杯泡對(duì)味道的影響也不大。
不適合喝茶的人群
彭教授提醒，茶葉中最主要的成分為咖啡因，它是中樞神經(jīng)的興奮劑，能刺激血管加速血液循環(huán)，雖能提神醒腦、消除疲勞，但也常見(jiàn)引起心動(dòng)過(guò)速、精神興奮、失眠、心慌等副作用。他強(qiáng)調(diào)我們不提倡小孩子喝茶，特別是濃茶，不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
他特別指出以下人群不適合喝茶，要慎飲!
缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收，使貧血加重。
神經(jīng)衰弱、失眠者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。
胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
營(yíng)養(yǎng)不良的人：因?yàn)椴柚械牟瓒喾涌梢苑纸庵?，?duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，是雪上加霜。彭教授說(shuō)“一個(gè)人本來(lái)就瘦弱，還喝茶消脂去油，豈不是越喝越弱”。
便秘者：鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動(dòng)，加重便秘。張教授提議想通過(guò)喝茶解決便秘問(wèn)題可以試著喝一些復(fù)合茶。如牛蒡茶、松針茶等。
在經(jīng)期的婦女：因?yàn)椴柚械目Х葔A對(duì)人體的神經(jīng)和心血管有刺激作用，從而使經(jīng)期的基礎(chǔ)代謝增高，引發(fā)痛經(jīng)、經(jīng)血過(guò)多、經(jīng)期加長(zhǎng)的癥狀。
哺乳期婦女：咖啡因會(huì)影響乳汁的分泌，它可以通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒的體內(nèi)，使嬰兒貧血，影響孩子的睡眠等。
心臟病者：飲茶過(guò)多，會(huì)使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。彭教授建議，對(duì)于心臟病患者來(lái)說(shuō)最好是什么茶也不喝。
更年期的婦女：更年期的婦女本身的內(nèi)分泌就不穩(wěn)定，喝茶會(huì)加重更年期的婦女的頭暈、乏力、心跳加快、失眠、睡眠質(zhì)量差等癥狀。
孕婦：飲茶過(guò)多，會(huì)影響孕婦給孩子的營(yíng)養(yǎng)，使嬰兒瘦小體弱。
喝茶的誤區(qū)
茶能醒酒：酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒;但同時(shí)，這種加速分解會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。因此，心臟不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。
在大排檔喝水好過(guò)喝茶：大排檔的茶還是不喝為妙。大排檔的茶通常是比較廉價(jià)的“茶末”，加工過(guò)程多不是很干凈。而且多是長(zhǎng)久堆積的陳茶，黃曲霉素等可能超標(biāo)，對(duì)身體有害。
用茶水喝藥：茶葉中含有的成分有近400種之多，主要有咖啡堿、鞣酸、兒茶素、多酚類(lèi)等。當(dāng)和藥物同時(shí)服用時(shí)，一些物質(zhì)可和藥物中的成分發(fā)生反應(yīng)而使藥物療效降低。茶其實(shí)本身也可以做藥，比如中醫(yī)里就有川芎茶調(diào)散，以茶為藥引。
有事沒(méi)事喝涼茶：其實(shí)不是什么人都適合喝涼茶的，要看體質(zhì)，生活在比較熱的地方或是本身有癥狀如咽喉痛的人比較適合喝涼茶。涼茶多有配方，作用強(qiáng)，一般人不建議有事沒(méi)事都喝涼茶。
張教授提醒：喝濃茶、隔夜茶都不利于健康。喝茶要適量，每人每天最好不要超過(guò)50g.喝茶過(guò)多，可能導(dǎo)致體內(nèi)含氟過(guò)量，甚至可能出現(xiàn)牙齒爛、骨頭變型等。愛(ài)喝茶的人也可能因?yàn)榻j(luò)合反應(yīng)而流失一些元素。比如鈣，時(shí)常喝茶的人容易鈣流失，要注意補(bǔ)鈣。
茶雖好，但也不要貪杯。所謂過(guò)猶不及就是這個(gè)道理。
轉(zhuǎn)自：99健康網(wǎng)